팥소절편 달인 이종숙(65) 씨 SBS 생활의 달인 은둔식달 소개 "송파구 문정동 시루나무떡집 위치는?"

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팥소절편 달인으로 이종숙(65) 씨가 11일 SBS 생활의 달인에 등장한다.

이 방송 은둔식달 코너에 이종숙 씨가 만드는 팥소절편 및 가게 '시루나무떡집'이 나온다.

팥소절편은 팥을 소로 넣은 절편 종류이다.

엄청난 찰기를 만들어내는 반죽 비법이 공개된다.

팥소 역시 팥을 찌기 전 공정이 있다. 숯으로 달군 돌 위에 거피팥, 배춧잎 등을 얹어 향과 열기를 가둔다. 이게 콩비린내는 없애고 구수한 향은 남긴다는 것.

팥소에 그윽한 단맛을 가미하는 비법 재료로는 적채가 쓰인다. 적채를 찌는데, 적채 밑에서 각종 과일(호박, 딸기, 사과)가 발견된다. 이를 잼이 되기 전까지 끓인다고. 설탕을 넣지 않고 단맛을 내는 달인만의 비법이다.

무 역시 비법 재료다. 먼저 무를 썰어 배치하고, 그 위에 콩가루를 뿌리고, 다시 그 위에 쌀가루를 얹어 찌면, 떡에 무의 단맛, 콩가루의 고소한 맛이 더해지는데다 찰기도 오래가도록 만든다고.

시루나무떡집 주소는 서울 송파구 새말로 134.

서울 송파구 문정동에 위치해 있다.

문현초등학교 서쪽, 건영아파트사거리 동쪽. 가장 가까운 지하철역은 북서쪽 8호선 문정역이다.

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