백종원이 준비한 비장의 홍합 장칼국수에 홀릭

SBS '맛남의 광장' 3월 12일 오후 10시

SBS TV '맛남의 광장'이 12일 오후 10시에 방송된다.

이번 주 방송에는 '맛남의 광장' 멤버들이 홍합 신메뉴 개발과 레시피를 공개한다. 본격적인 홍합 요리 개발에 앞서 양식장에 직접 다녀온 김희철은 멤버들에게 홍합에 대한 지식을 뽐냈다. 그는 홍합 어민들의 고충뿐 아니라 홍합이 달려 있는 재생고무바가 안전성에는 영향이 없다며 안전성 검사에서 적합 판정을 받아 사용한다고 한다. 그리고 어민들은 채취한 홍합을 주기적으로 수산안전기술원으로 보내 납, 수은, 방사능 등 유해물질 독성 검사를 한다고 한다.

한편, 백종원은 홍합 소비 촉진을 위해 회심의 일격인 '홍합 장칼국수'를 개발했다. 홍합이 고명으로 올라가는 일반적인 홍합 칼국수와는 달리 백종원은 삶은 홍합을 갈아 넣어 감칠맛을 더욱 진하게 살렸다.

그런가 하면 매회 발전하는 요리 실력을 보여준 김동준은 홍합 요리 숙제로 '홍합 감바스'를 준비했다. 홍합의 짭조름한 맛 덕분에 소금을 치지 않아도 자연적으로 간이 맞춰진 김동준 표 홍합 감바스는 스승 백종원의 폭풍 칭찬을 받았다. 미식회에 찾아온 홍합 어민들의 입맛까지 사로잡을 수 있을지….

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