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  셀라프리베, 이달 13일 와인갤러리&테이스팅룸 신규 오픈

  럭셔리 와인클럽 셀라프리베(Cellar Privée 총괄 대표 마튜 마르샬 Mathieu Marchal)가 오는 13일 서울 방배동에 와인갤러리＆테이스팅룸을 새롭게 오픈한다고 밝혔다. 셀라프리베는 와인창고를 지칭하는 ...

  2022-01-11 10:54:58

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  [푸드스토리텔러 노유진의 음식 이야기] 겨울철 보양간식 귤

  해마다 이 무렵이 되면 손톱 밑을 노랗게 물들이며 까먹었던 귤이 생각난다. 따뜻한 아랫목에 두툼한 이불을 덮고 누워 이가 시리도록 차가운 귤을 까먹으면서 느꼈던 행복감은 어떤 말로도 표현하기 어렵다. 가...

  2021-12-27 14:07:00

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  [김순동의 발효이야기] 간암에 좋은 우장지 버섯 발효식초

  우리민족은 삼국시대부터 발효식초를 먹었으나 빙초산이 나오면서 이것을 묽혀 먹었다. 그러나 건강에 대한 관심이 커지고 경제사정이 좋아지면서 지금은 다시 옛날에 먹었던 천연의 재료로 만든 발효식초를 먹고...

  2021-12-24 12:44:00

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  [신이가 간다] “포항 이색 먹거리들, 와우~ 이런 메뉴도”

  "포항 시금치 라떼와 오징어 입 튀김(구룡포愛 OSO(오소)), 포항의 대표 먹거리 선물 해맞이·달맞이빵(해맞이빵 ＆ 카페), 실타래 빙수(더 클로버(The Clover)" 포항의 이색 먹거리들을 소개하기 위해 '먹방 3총...

  2021-12-21 20:04:00

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  [신 팔도명물] 맛·서비스 '다~사랑'…전북 익산 ‘다사랑치킨’

  순수 국내산 닭을 숙성해 맛을 낸 치킨이 전북 익산에서 시작돼 전국으로 뻗어나가고 있다. 익산 소재 주식회사 다사랑의 '다사랑치킨'이 그 주인공. 다사랑치킨의 시작은 지난 1993년으로 거슬러 올라간다. 익...

  2021-12-08 14:11:32

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  [푸드스토리텔러 노유진의 음식 이야기] 김치없이 못살아,정말 못살아

  만약에 김치가 없었더라면 무슨 맛으로 밥을 먹을까? 아주 오래전 어느 가수의 노랫말을 떠올려 본다. 이 노랫말처럼 우리 식탁에서 김치를 빼놓으면 정말 밥맛이 없을까? 결론부터 얘기하자면 그렇다. 이러한 나...

  2021-11-29 13:19:12

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  경북 청송음식, 대한민국 향토음식의 정점 찍다

  대한민국 향토식문화대전에서 경북 청송군이 전시경연요리 단체부문에 참가해 대상을 차지했다. 특히 이번 대전에는 지역 일반음식점 영업주들이 참여해 솜씨를 발휘하면서 그 의미가 더욱 남다르다. 13~14일 서...

  2021-11-17 09:46:31

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  [노정희의 추억의 요리산책] 감기 예방에 좋은 ‘배숙’

  '배 썩은 것은 딸 주고, 밤 썩은 것은 며느리 준다'라고 할 만큼 배는 좋은 과일이다. 배는 폐의 열을 내리고, 기관지의 진액 생성을 도와 기침, 감기, 천식을 낫게 한다고 '동의보감'에 기록되어 있다. '본초강...

  2021-11-15 13:32:22

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  청송군 '청송자두오곡비빔면' 출시

  국내산 오곡면 위에 청송자두 소스가 향연을 벌이는 '청송자두오곡비빔면'이 최근 출시됐다. 경북 청송군은 청송자두를 이용해 만든 비빔소스와 국내 오곡면이 들어간 '청송자두오곡비빔면'이 지역 내 농·축협 하...

  2021-11-03 14:56:51

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  [김순동의 발효이야기] 청국장은 식이섬유의 보고

  ◆ 식이섬유의 기능성 우리는 식품을 평가할 때 흔히 영양가가 높고 낮음을 말해왔다. 영양가는 영양소가 체내에서 내는 열량을 뜻한다. 영양가가 높은 음식만을 먹는다면 생활에 필요한 에너지는 충분히 얻을 수...

  2021-10-29 12:30:00

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  식감 쫄깃한 아위느타리버섯 새 품종 ‘바위1호’

  경상북도농업기술원은 맛과 식감이 우수하며 갓 모양이 바위를 닮은 아위느타리버섯의 새 품종 '바위 1호'를 개발했다고 26일 밝혔다. 아위느타리버섯은 새송이로 알려진 큰느타리 버섯과 비슷한 모양을 가지고 ...

  2021-10-26 11:42:43

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  [김순동의 발효이야기] 청국장의 유래와 기능성, 낫도와 차이점

  ◆ 청국장의 유래 우리는 만주의 넓은 평원을 누비며 사냥과 육식을 해온 기마민족의 후손이다. 한반도에 정착하여 농경을 하면서부터 육식 문화는 쇠퇴하였다. 그러나 선조들로부터 유전적으로 심어진 단백질 섭...

  2021-10-22 12:30:00

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  [포항 10味 이야기] 못생겨도 맛은 좋은 그놈, 포항 아구탕 독보적

  "못생겨도 맛은 좋다"라는 말이 있다. 아구(아귀)에 딱 어울리는 말이다.경남 마산의 대표적인 향토음식으로 전국적으로 통하는 아귀찜에 견주어 경북 포항의 향토 음식으로써 내밀어도 손색 없는 맛이 아구탕이...

  2021-09-27 18:28:36

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  [포항 10味 이야기]포항의 땅과 물이 키워낸 ‘포항초산채비빔밥’

  겨울철은 포항 맛의 치열한 경쟁시기이다. 과메기며 대게, 오징어 등 대표 먹거리가 모두 이맘때쯤 등장한다. 포항 겨울의 맛에 해산물만 나열한다면 왠지 자존심 상한다. 찬바람을 이겨낸 포항초(시금치)가 땅의...

  2021-09-27 18:27:55

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  [포항 10味 이야기]포항의 땅과 물이 키워낸 ‘포항초산채비빔밥’

  겨울철은 포항 맛의 치열한 경쟁시기이다. 과메기며 대게, 오징어 등 대표 먹을거리가 모두 이맘때쯤 등장한다. 그럼에도 포항 겨울의 맛에 해산물만 나열한다면 왠지 자존심 상한다. 찬바람을 이겨낸 포항초(시...

  2021-09-27 13:24:45

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  [김순동의 발효이야기] 김치는 단맛·신맛·쓴맛·짠맛의 조화

  식품의 맛은 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛의 4가지 기본 맛으로 나누며, 모든 맛은 이 사면체 내에 있다(Henning, 1916). 그러나 감칠맛도 생리적인 기본 맛에 포함한다는 주장도 있다(류미나, 식품저장과 가공산업, ...

  2021-09-24 14:30:00

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  [신팔도명물]일본에 역으로 수출하는 '연천 단호박'

  "경기도 최북단 연천군 단호박이 '으뜸 중 으뜸'입니다." 일본에서 종자를 들여와 키운후 완제품을 다시 일본으로 역수출하는 '연천 단호박'은 맛과 품질이 뛰어나기로 유명하다. 　일교차가 크고 알맞은 기후조...

  2021-09-15 14:30:00

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  [포항 10味 이야기] 해산물 '모디' 넣은 걸쭉한 국수…모리국수

  70년대 이전을 기억하는 동해안 사람들은 무척 물고기가 흔했던 것으로 기억한다. 이따금 그물에 잡은 어물이 너무 많아 끌어올리지 못하고 그물채 끌고 항포구로 들어와 작은 배로 생선을 퍼내기도 했다. 때로 ...

  2021-09-13 16:18:29

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  [노정희의 추억의 요리산책] 따끈한 국물 요리, 밀푀유 나베

  여름의 막바지부터 비가 내렸다. 초가을 장마라니. 태양을 가린 먹구름 아래에서 산천의 열매는 몸집 키우는 데 애로가 많았다. 물론 사람도 예외는 아니다. 일조량 감소로 기분은 울적하고, 축축한 환경에 몸은...

  2021-09-13 14:39:13

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  [포항 10味 이야기] 찐득한 국물에 입이 붙어버리는 '소머리곰탕'

  뽀얀 국물을 휘저으니 물 반 고기 반이다. 젓가락으로 볼살을 집어 들어 소금 한 톨을 얹어 먹는다. 다음에는 혀 살을 건져 양파절임을 곁들인다. 아직 소금은 타지 않는다. 오랜 시간 우러난 쿰쿰한 국물을 온전...

  2021-09-13 14:38:19

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  [신팔도 명물] 황금빛 생선 참조기의 계절의 돌아왔다

  황금빛 생선, 참조기의 계절이 돌아왔다. 참조기는 예로부터 제사와 고사, 전통혼례 등 관혼상제에 빠져서는 안 될 생선이었다.또한 임금에게 진상됐던 고급 어종이다. 참조기를 켜켜이 천일염에 재워놨다가 말...

  2021-09-08 14:35:02

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  [포항 10味 이야기] 낚시바리 생선만 고집 '입 호강…등푸른막회

  이름이 '막회'라고 얏보지마시라. 그렇다면 막회 맛을 몰랐다는 이야기다.막회는 어부의 맛이고 엄마의 맛이다. 막회는 그냥 부엌칼로 '썰어 내는 것'이고 횟집의 회는 다양한 전용 '횟칼로 뜨는 것'이 라고 혹...

  2021-09-06 18:03:28

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  [포항 10味 이야기] 연탄·석쇠·맥반석 따라 '맛 변화'…조개구이

  온갖 바다의 재료가 모인 포항 영일대해수욕장에서 조개구이를 양껏 먹고 바로 앞 바닷가를 걸어보면 사계절 바다의 향취가 눈·코·입 전신을 통해 들어온다. 이처럼 낭만 있고, 분위기 있는 장소와 음식이니 '조...

  2021-09-06 18:03:16

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  [포항 10味 이야기] 몸을 지키는 호화로운 한상…'해신탕'

  해신탕을 처음 발명한 사람은 분명 우유부단했을 것이다. 동시에 맛에서 만큼은 천재가 틀림없다. 어릴 적 동네에서는 해신탕을 '잡탕'이라고 불렀다. 물론 맛이 잡스럽다는 뜻이 아니다. 이것저것 떠오를 만한 ...

  2021-08-30 17:53:23

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  [포항 10味 이야기] 포항물회, 뱃사람 즉석 선상식에서 국민 특미로

  경북 포항을 대표하는 맛으로 과메기 만큼이나 유명한 것이 포항물회이다. 포항은 강원도 속초 물회와 제주 서귀포 물회와 함께 우리나라 3대 물회의 고장으로 꼽힌다. 각 지역마다 주로 사용하는 어물과 양념도 ...

  2021-08-30 17:53:14

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  [ 맛있는 포항 10味, 재미난 이야기] ‘다리가 10개라서 고마워’ 말이 필요없는 그 맛

  [ 맛있는 포항 10味, 재미난 이야기]대게는 단연코 포항 맛의 원투펀치이다.과메기와 문어 등 다른 먹거리가 많아도 포항 맛집 여행 리스트에서 대게가 빠지는 법을 본 적이 없다.물론 동해안 어디라고 겨울철 대...

  2021-08-24 15:20:23

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  [ 맛있는 포항 10味, 재미난 이야기]이순신 장군 청어 과메기, 포철 산업역군 꽁치 과메기

  [ 맛있는 포항 10味, 재미난 이야기]알고 보니 포항은 이미 '맛의 도시'였다. 포항시는 최근 다양한 의견수렴과 시민 여론조사를 통해 '포항 10味'를 선정했다. ▷과메기 ▷포항물회 ▷구룡포대게 ▷등푸른막회 ▷아구...

  2021-08-24 15:18:38

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  김천시 우수음식점 가이드 책자 발간 

  경북 김천시가 지역외식업 활성화를 위해 '김천시 우수음식점 가이드' 책자를 발간했다.우수음식점 가이드 책자에는 맛깔친업소 28개소, 위생등급제 지정업소 59개소, 모범음식점 59개소, 향토음식점 등 각 업소...

  2021-08-23 11:58:39

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  [포항 10味 이야기] "딱 맛을 보니 여기가 바로 포항이더라"

  맛을 찾아 하루 몇 시간을 운전해 가는 것이 요즘 사람들이다. 문화관광에서 점점 맛의 역할이 그만큼 중요해 졌다는 이야기다. 같은 음식이라도 어디서 먹느냐 누구와 먹느냐에 따라 다른다. 경북 포항시가 ...

  2021-08-02 18:10:27

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  [신팔도명물] 강원도 '양구 수박'

  1970년대 농산촌이 고향인 사람들은 한 여름밤 초가집 앞마당에서 덕석(짚으로 새끼를 꼬아서 직사각형이나 네모나게 짠 돗자리의 일종)을 깔아 놓고 온가족이 옹기종기 둘러 앉아 달덩이 같은 수박을 쪼개 먹던 ...

  2021-07-28 13:43:44