사진제공='오늘잡은소'

'대구 오늘잡은소' 8000원 한우불고기 무한리필…KBS2TV '생생정보통 맛집오늘'

29일 방송되는 KBS 2TV '2TV 생생정보'의 코너인 '가격파괴 Why'에서, 대구 북구의 한우 맛집인 '오늘잡은소'를 소개한다.'오늘잡은소'는 생산자 직거래로 운영해 꽃등심과 안심, 갈비살 등의 한우 구이를 저렴하게 먹을 수 있는 식당이다. 특히 이곳은 1등급 한우로 만든 불고기 및 13가지 종류의 반찬을 무제한으로 제공한다는 점이 특징이다.또한 '한우 불고기 무한리필'의 가격은 8,000원으로, 가성비가 뛰어나 지갑 사정이 어려운 손님들에게 제격이다. 수제 양념과 어우러진 부드러운 식감의 한우 불고기는 맛 또한 뛰어나다는 평가를 얻으며, 손님들에게 사랑 받고 있다.한편 '오늘잡은소(대표 조억연)'는 매일 오전 10시부터 오후 10시까지 영업하며, '대구광역시 북구 구리로 183-8'에 위치해 있다. 단, '한우 불고기 무한리필'의 경우 오전 11시부터 오후 2시까지 이용할 수 있으니 방문 시 유의해야 한다.해당 가게의 자세한 정보는 금일 오후 6시 30분, KBS 2TV '2TV 생생정보'에서 확인할 수 있다.

2019-10-29 14:56:56

출처: SBS '생방송 투데이'

[TV맛집] '생방송투데이 오늘방송맛집' 수증기 두부&황리단길 코스&밧줄만두 맛집 위치는?

28일 저녁 방송될 SBS '생방송 투데이'에서 수제 순두부와 경주 황리단길 맛집 코스, 인계동 밧줄만두를 소개한다.이날 방송에서 첫 번째로 소개될 맛집은 경기도 양주시에 있는 '오현리 두부집'이다. 이곳은 매일 아침 직접 만든 손두부를 제공하는데, 가격 또한 저렴해 눈길을 끌고 있다. 두부전골과 각종 나물을 포함한 보리밥이 7,000원이다. '오현리 두부집'의 주소는 '경기도 양주시 광적면 광적로 332-1'이다.한편 이날 방송에선 경주 황리단길에서 핫플레이스로 떠오르는 맛집 3곳을 추천한다. 바로 '차오찹스'와 '경주 대게닭강정', '우마왕'이다. '차오찹스'는 중국식 볶음면인 '차오미엔'을 비롯해 대만식 치킨 파이 '지파이', 베트남식 면 요리인 '분짜' 등 다양한 아시안 음식을 판매하는 곳이다. '차오찹스'의 주소는 '경상북도 경주시 포석로 1064-6'이다.'경주 대게닭강정'은 대게소스와 과일소스로 만든 닭강정인 '대게 닭강정'으로 유명한 곳이다. 이는 각종 맛집 정보 프로그램에도 출연하는 등 경주에 방문하면 꼭 사먹어야 하는 맛집으로 떠오르고 있다. '경주 대게닭강정'의 주소는 '경상북도 경주시 포석로 1072'이다.'우마왕'은 한우 물회 및 갈비탕으로 이름을 알린 맛집이다. 특히 갈비탕의 경우, 갈비 통뼈가 통째로 들어 있어, 푸짐한 양으로 시선을 끈다. '우마왕'의 주소는 '경상북도 경주시 숲머리길 168'이다.끝으로 소개될 맛집은 경기도 수원시 인계동에 있는 '인계동 언니 만두'이다. 이곳은 일명 '밧줄만두'로 불리는 만두로 유명하다. '밧줄만두'는 독특한 모양새와 얇은 피 속 꽉 찬 재료로 손님들의 입맛을 사로잡는다. 이곳의 주소는 '경기도 수원시 팔달구 인계동 1034-3번지 106호'이다.

2019-10-28 18:02:33

출처: KBS 2TV '2TV 생생정보'

[TV맛집] '2TV 저녁 생생정보통 맛집오늘' 9900원 감자탕+막국수 & 5000원 회덮밥 정식 맛집 소개

28일 저녁 방송될 KBS 2TV '2TV 생생정보'에서는 항아리 해물 짬뽕과 수제 한우 떡갈비, 가자탕과 비빔 막국수, 회덮밥 정식을 소개한다.이날 첫 번째로 소개되는 음식은 경기도 평택시에 있는 '복가복'의 '항아리 해물 짬뽕'이다. 이는 넓은 항아리에 키조개와 전복, 문어 등의 각종 해물을 넣어 끓인 짬뽕이다. 푸짐한 양과 진한 국물 맛은 손님들에게 큰 호평을 얻고 있다. '복가복'의 주소는 '경기도 평택시 만세로 1557'이다.다음으로 소개되는 식당은 강원도 원주시에 있는 '목원 떡갈비'이다. '목원 떡갈비'는 한우 암소 고기로 만든 수제 떡갈비가 대표 메뉴인 식당이다. 이곳은 다양한 밑반찬 등 푸짐한 양으로 인기를 얻고 있다. '목원떡갈비'의 주소는 '강원도 원주시 호저면 자은동길 19-1'이다.한편 이날 방송은 지갑 사정이 어려운 이들을 위한 이른바 '가성비 갑 맛집' 두 곳을 공개한다. 바로 강북구 수유동에 있는 '대가집'과 대구 불로동 불로전통시장에 있는 '불로회수산'이다. 먼저 '대가집'은 9,900원의 가격에 감자탕과 비빔막국수를 무제한으로 제공한다. 특히 라면, 수제비 등 감자탕과 함께 먹을 각종 재료도 무제한으로 제공돼 큰 인기를 얻고 있다. '대가집'의 주소는 '서울특별시 강북구 한천로 1158'이다.'불로회수산'은 5,000원에 활어 회덮밥 정식을 먹을 수 있는 맛집이다. 저렴한 가격에도 불구하고 회덮밥과 함께 꽁치 구이 및 매운탕도 제공돼 손님들에게 호평을 받고 있다. '불로회수산'의 주소는 '대구광역시 동구 팔공로30길 9'이다.

2019-10-28 17:36:18

출처: '생활의 달인' 못난이네 호떡, 네이버 지도

'생활의 달인 은둔식달' 호떡 달인 맛집 '못난이네' 화제…위치는?

28일 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 30여 년간 2대째 한결같은 정성과 맛을 보여주는 호떡의 달인 김남석(44·경력 14년)·허진희(40·경력 14년) 씨를 만난다.이들의 호떡에는 일반 호떡과 다른 숨은 비법이 숨어 있다. 이들은 직접 만드는 반죽 안에 달인만의 특별한 재료를 넣어, 호떡의 쫄깃한 식감을 그대로 살려준다.달콤하면서도 물리지 않는 호떡 소 또한 인기 비결이다. 이는 쫀득한 반죽과 함께 어우러져 찰떡궁합을 이룬다.한편 달인의 호떡집은 평소에도 손님들에게 많은 사랑을 받는 만큼, 방송 전부터 화제를 모았다. 이곳은 '전라남도 목포시 용당로 145-1'에 위치해 있다.과연 줄 서서 먹는 달인표 호떡 안에는 어떤 비밀이 숨어 있을지 28일 밤 8시 55분 방송되는 SBS '생활의 달인'에서 확인할 수 있다.

2019-10-28 16:23:33

출처: SBS '생방송 투데이'

[TV맛집] '생방송투데이 오늘방송맛집' 서촌금상고로케&곡간퓨전갈비&대게마을 소개

24일 저녁 방송될 SBS '생방송 투데이'에서는 건강한 고로케와 양념황제늑간살, 대게 한 상 맛집을 소개한다.이날 방송의 코너인 '골목빵집'에서는 통인동에 있는 '서촌금상고로케'를 소개한다. 이곳은 야채와 고기를 비롯해 통새우, 카레, 치즈, 통단팥을 넣은 이색 고로케를 판매하는 것이 특징이다. 특히 이곳은 과거 여러 맛집 정보 프로그램에 출연할 만큼 손님들에게 큰 인기를 얻고 있다. '서촌금상고로케'의 주소는 '서울특별시 종로구 지하문로 9길 24'이다.한편 이날 방송에선 든든한 저녁 한 상을 책임질 맛집 두 곳도 추천한다. 바로 충청남도 천안시에 있는 '곡간퓨전갈비'와 의정부시에 있는 '대게마을'이다. '곡간퓨전갈비'는 대표 메뉴인 '양념황제늑간살'을 비롯해 샤브샤브 등 다양한 고기 요리를 먹을 수 있어, 회식 장소로 인기를 얻고 있다. '곡간퓨전갈비'의 주소는 '충청남도 천안시 동남구 서부대로 129'이다.'대게마을'은 연 매출이 무려 30억에 달하는 대게 정식 맛집이다. 이곳은 가격 대비 푸짐한 양의 대게를 제공해 손님들에게 호평을 받고 있으며, 다양한 맛집 정보 프로그램에 출연해 그 인기를 증명한 바 있다. '대게마을'의 주소는 '경기도 의정부시 경의로 16'이다.

2019-10-24 17:35:18

출처: KBS 2TV '2TV 생생정보'

[TV맛집] '2TV 저녁 생생정보통 맛집오늘' 6000원 족발·보쌈&막국수+6900원 삼계탕 맛집 소개

24일 저녁 방송될 KBS 2TV '2TV 생생정보'에서는 제철 꽃게탕, 두부전골, 족발·보쌈과 막국수, 삼계탕 맛집이 공개된다.이날 첫 번째로 소개될 맛집은 성동구 마장동에 있는 '목포산꽃게'이다. 이곳은 수족관에서 즉시 꺼낸 꽃게와 미나리, 콩나물이 푸짐하게 들어간 꽃게탕이 유명하며 얼큰한 꽃게찜 또한 인기다. '목포산꽃게'의 주소는 '서울특별시 성동구 마장로 325'이다.두 번째로 소개될 맛집은 대전에 있는 '매봉식당'이다. '매봉식당'의 대표 메뉴인 '고기 품은 두부전골'은 각종 야채와 소고기, 수제 두부를 넣고 끓인 국물 요리이다. 이는 맛뿐만 아니라 푸짐한 양으로 손님들에게 사랑 받고 있다. '매봉식당'의 주소는 '대전광역시 대덕구 계족로6664번길 113'이다.한편 이날 방송에서는 지갑 사정이 어려운 사람들을 위한 가성비 맛집 두 곳도 소개한다. 바로 강원도 춘천시에 있는 '주인장족발보쌈'과 경기도 안산시에 있는 '삼계탕하우스'이다. '주인장족발보쌈'은 족발 및 보쌈과 막국수를 단돈 6,000원에 제공하는 맛집이다. 단, 이는 매일 오전 11시 50분부터 오후 3시까지 제공되기에 방문 시 유의해야 한다. '주인장족발보쌈'의 주소는 '강원도 춘천시 동내면 춘천순환로 114'이다.'삼계탕하우스'는 삼계탕을 6,900원의 저렴한 가격에 제공하는 맛집으로, 양 또한 푸짐해 큰 인기를 얻고 있다. 단, 6,900원 삼계탕은 매일 오전 10시부터 오후 3시까지 판매한다. '삼계탕하우스'의 주소는 '경기도 안산시 상록구 감골로 15'이다.

2019-10-24 17:10:28

[추억의 요리산책] 도토리묵

친정 사랑채 아랫목이 자글자글하다. 예전엔 뜨겁고 등이 배겨서 몇 겁의 이불을 깔았는데 이젠 삭신이 녹아내릴 것 같은 이 뜨거움이 좋다.평상시 친정에 들르면 꼭 엄마 곁에 잠자리를 편다. 엄마 뱃가죽을 주무르고 젖꼭지를 검지와 중지 사이에 끼워 장난을 친다. 하지만 친정 행사 때 언니들이 오면 엄마 옆자리를 양보할 수밖에 없다. 큰언니와 몸이 아픈 작은언니는 일찍 잠자리를 펴기도 하거니와 사랑채 아랫목에 몸 지지는 것을 선호하기 때문이다.큰언니가 묵을 쑨다. 내가 쑬 때는 떡 덩어리가 되어 식겁했는데 언니는 설렁설렁해도 묵의 농도가 딱 알맞다. 인터넷에 나와 있는 묵 쑤는 방법은 묵 가루와 물의 비율을 1 : 5로 잡고 뜸을 잘 들이면 된단다. 처음에 그 방법으로 묵을 쑤다가 실패를 보았다. 가령 묵은쌀과 햅쌀로 밥을 지을 때가 다르듯이 묵 가루도 물의 농도가 다르다는 것을 염두에 두어야 한다. 큰언니는 도토리 열매를 분말로 만들지 않고 물녹말 상태로 냉동해 두었다가 사용한다. 물을 대략 부어 가스 불 위에 올려놓고 휘휘 젓는다. 공기집이 생기면 불을 낮추고, 솥 중앙에까지 뽀글뽀글 공기집 꽃이 피자 몇 번 저어주다가 불을 끈다. 뜸을 오래 들이지 않았는데도 찰진 묵이 되었다.낱낱의 도토리가 모여 뭉근하게 묵이 되는 과정이 정겹다. 신갈나무 잎은 옛날에 과객들이 짚신 밑에 깔고 다녔다고 한다. 떡갈나무의 어린잎으로는 떡을 싸 먹고 도토리로 묵을 쑤었다. 잎이 곱다는 갈참나무며 열매가 장기판의 졸같이 생겼다는 졸참나무도 있다. 선조의 피란길에 상수리로 묵을 쑤어 올렸다는 상수리나무는 얼마나 대견한가.어머니 곁에 모이면 우리 형제자매 역시 뭉근해진다. 큰 나무, 작은 나무, 앉은 나무, 누운 나무는 각자의 허세와 남루를 내려놓는다. 딱딱함, 뜨거움, 부드러움의 과정을 밟아 아우른다. 어머니라는 큰 나무 아래 옹기종기 모여 시간 속을 걷는다. 우리는 묵을 치고, 묵 한 사발에 웃는다.사랑채 가마솥 뚜껑이 연신 픽픽거린다. 묵 만들랴, 물 데우랴, 딴에는 하루가 벅찼는가 보다. 모처럼 언니들과 누워 옛날얘기를 나눈다. 언니들과 고릿적 시절로 돌아가 마냥 깔깔거린다. 딸내미들의 얘기를 듣고 있던 엄마가 조용히 말씀하신다. 그때는 왜 그리 살림도 넉넉하지 못하고 마음의 여유가 없었는지 모르겠다며. 우리에게는 푸릇한 추억이지만 어머니한테는 아픈 가시일 수도 있겠다.얼마나 시간이 흘렀을까. 같은 방향으로 향하던 소복한 수다가 차츰 사그라질 무렵, 갑자기 쌩하고 찬바람 불 듯 어지럽다. 주무시겠지, 생각했던 어머니가 한숨처럼 말씀을 토하신다. 분명 잠꼬대는 아니었다."이렇게 세 딸과 나란히 누워 한방에서 잠을 자다니, 내 생에 이런 날이 또 올는지 모르겠다." 모두 묵묵부답이다. Tip: 도토리묵은 체내 중금속을 배출하고, 타닌 성분은 설사를 멎게 한다. 묵은 저열량이라 다이어트에도 좋으며, 항산화 작용까지 한다니 도토리가 나는 철에 먹어두면 득이다. 메밀은 찬 성질인데, 도토리는 따뜻한 성질을 가졌다. 여성들에게 특히 좋은 식품이다. 그러나 열이 많은 사람은 과하게 먹지 않도록 한다.

2019-10-23 18:00:00

사진=속초 '왕가수라청'

[TV맛집] '생방송 오늘저녁'74년 전통 떡갈비+무태장어 짚불구이+30첩 더덕구이 한 상 맛집 소개

23일 저녁 방송될 MBC '생방송 오늘저녁'에서는 떡갈비와 무태장어 짚불구이, 더덕구이 정식 맛집을 소개한다.이날 방송에서 가장 먼저 소개되는 식당은 74년 전통의 떡갈비 맛집 '송월관'이다. 이곳은 갈빗살을 다져 만든 떡갈비를 '일반 떡갈비'와 '매운 떡갈비'로 나누어 판매하고 있다. 떡갈비뿐만 아니라 다양한 나물 반찬도 함께 제공해 푸짐한 한 상을 제공한다. '송월관'의 주소는 '경기도 동두천시 큰시장로 28-10'이다.두 번째로 소개되는 식당은 충청남도 서산시에 있는 '청미짚불장어'이다. 이곳은 과거 천연기념물 258호로 지정 될 만큼 귀했던 어종 '무태장어'를 판매하는 장어구이 전문점으로 유명하다. 무태장어는 일반 민물장어보다 살이 도톰해 씹는 식감이 우수하다. 이곳은 무태장어를 짚불에서 구워 제공한다. '청미짚불장어'의 주소는 '충청남도 서산시 고운로 245'이다.끝으로 이날 방송에서는 임금님 수라상만큼 푸짐한 더덕구이 한 상을 제공하는 맛집을 추천한다. 강원도 속초시에 있는 '왕가수라청'이 그 주인공이다. '왕가수라청'은 메인 메뉴인 '더덕구이' 외에도 모두부구이, 양념게장, 나물류, 볶음류 반찬 등 30여 가지의 다양한 반찬을 푸짐하게 제공하고 있다. 특히 이곳은 식재료를 국산 성전 산지에서 직접 공수해 방문객들의 호평이 자자하다. '왕가수라청'의 주소는 '강원도 속초시 신흥2길 40'이다.

2019-10-23 17:43:18

사진=부산 동래구 맛집 '최목장'

[TV맛집] '2TV 저녁 생생정보통 맛집오늘' 10000원 굴찜 무한리필+3000원 콩나물 국밥 맛집 소개

23일 저녁 방송될 KBS 2TV '2TV 생생정보'에서는 갈비 짬뽕과 양념 쭈꾸미, 굴찜, 콩나물 국밥 맛집을 소개한다.이날 방송에서 첫 번째로 소개될 식당은 '갈비 짬뽕'으로 유명한 '수타원'이다. 경기도 수원시에 있는 이곳은, 얼큰한 짬뽕에 그릇 크기의 갈비가 들어있어 화제가 됐다. 짬뽕에는 갈비뿐만 아니라 홍합, 오징어 등 각종 해산물도 푸짐하게 들어있어 손님들의 입맛을 사로잡는다. '수타원'의 주소는 '경기도 수원시 영통구 봉영로 1482번길 6'이다.다음으로 소개되는 식당은 안양시에 있는 '아라숯불닭갈비&쭈꾸미'이다. 이곳의 대표 메뉴인 '양념 쭈꾸미'는 숯불에 구워 더욱 깊은 풍미의 맛을 느낄 수 있다. 또한 함께 제공되는 고르곤졸라 피자에 쭈꾸미를 함께 싸 먹는 것이 특징이다. '아라숯불닭갈비&쭈꾸미'의 주소는 '경기도 안양시 동안구 부림로 178'이다.한편 이날 방송은 지갑 사정이 어려운 이들을 위한 가성비 맛집 두 곳도 소개한다. 바로 부산 동래구에 있는 '최목장'과 충청북도 제천시에 있는 '여기 어때'이다. '최목장'은 10,000원의 가격에 굴찜을 무제한으로 먹을 수 있다. '최목장'의 주소는 '부산광역시 동래구 온천장로 104-11'이다.'여기 어때'는 콩나물 국밥을 3,000원의 가격에 먹을 수 있는 곳으로, 양 또한 푸짐해 손님들에게 호평을 받고 있다. '여기 어때'의 주소는 '충청북도 제천시 용두천로 292'이다.

2019-10-23 17:01:35

출처: tvN 홈페이지

[TV맛집] '생방송투데이 오늘방송맛집' 청국장&오징어·닭탕 백반&연탄 고등어구이&표고김밥 맛집 소개

22일 저녁 방송될 SBS '생방송 투데이'에서는 백반 맛집과 표고 김밥을 소개한다.이날 방송에서는 따뜻한 집밥의 온기를 느낄 수 있는 식당 3곳을 추천한다. 바로 여주시의 '웅골손두부', 용산구 한남동의 '라도집', 용산구 용산동의 '대원식당'이 그 주인공이다. 먼저 '웅골손두부'는 비지찌개와 청국장을 비롯해 편육과 간장게장, 생선구이로 구성되는 '청국장 정식'이 유명한 곳이다. 이곳의 주소는 '경기도 여주시 신륵로 209'이다.'라도집'은 Olive '수요미식회'에도 출연할 만큼 큰 인기를 얻고 있는 한식집이다. 이날 방송에서 소개될 음식은 '오징어 백반'과 '닭탕 백반'으로, 모두 10,000원 이하의 저렴한 가격을 보인다. '라도집'의 주소는 '서울특별시 용산구 독서당로20길 9'이다.'대원식당'의 고등어 백반은 고등어가 연탄불에 구워서 제공되기 때문에, 더욱 깊은 풍미의 고등어구이를 먹을 수 있다. 고등어구이뿐만 아니라, 두부 김치찌개와 김, 콩자반 등 밑반찬이 함께 제공된다. '대원식당'의 주소는 '서울특별시 용산구 한강대로62나길 16-1'이다.이날 방송에서 마지막으로 소개되는 식당은 충청남도 부여군에 있는 '표고농부네김밥'이다. 이곳은 '표고김밥'이라는 이색 김밥으로 큰 인기를 끌었다. 표고김밥은 김밥의 속 재료에 표고버섯을 함께 넣어, 더 쫄깃한 식감에 버섯의 향을 느낄 수 있도록 한다. '표고농부네김밥'의 주소는 '충청남도 부여군 부여읍 석탑로 25'이다.

2019-10-22 16:57:06

출처: SBS '생방송 투데이'

[TV맛집] '생방송투데이 오늘방송맛집' 갈비짬뽕&멕시코 쌈&순대&소곱창&항아리 흑돼지 맛집 소개

21일 방송되는 SBS '생방송 투데이'에선 갈비짬뽕과 석촌호수 맛집, 항아리 숙성 흑돼지 구이 맛집을 소개한다.이날 첫 번째로 소개될 맛집은 전라북도 무주군에 있는 '신미가'이다. 이는 20년 동안 손님들에게 사랑 받아온 '갈비짬뽕'으로 유명하다. '갈비짬뽕'에는 조개, 홍합 등의 해산물과 함께 부드러운 갈비가 들어있어 더욱 깊은 국물 맛을 낸다. '신미가'의 주소는 '전라북도 무주군 무주읍 무주로 1739'이다.한편 이날 방송은 석촌호수에 있는 맛집 3곳을 소개한다. 이는 바로 '갓잇'과 '청와옥', '진곱창'이다. '갓잇'은 고기와 각종 야채를 또띠아에 싸먹는 '멕시코 쌈'으로 유명하며, '서울특별시 송파구 백제고분로45길 4-14'이다.'청와옥'은 순대국밥, 순대정식으로 유명한 맛집이다. 이곳은 순대와 내장을 편백나무 통에 쪄서 제공하는 등 이색적인 순대 요리를 먹을 수 있다. '청와옥'의 주소는 '서울특별시 송파구 위례성대로 48'이다.'진곱창'은 대표 메뉴인 소곱창을 비롯해 치즈곱창, 대창, 막창, 모듬 등을 먹을 수 있는 곳이다. 이곳의 주소는 '서울특별시 송파구 올림픽로32길 24'이다.끝으로 소개될 식당은 마포구 동교동에 있는 '숙성의 미'이다. 이곳은 목살, 갈비살, 항정살 등의 국내산 돼지고기를 숙성시킨 후 항아리에 가득 담아 제공하는 것이 특징이다. 이곳의 주소는 '서울특별시 마포구 동교동 169-8번지'이다.

2019-10-21 18:03:31

출처: KBS 2TV '2TV 생생정보'

[TV맛집] '2TV 저녁 생생정보통 맛집오늘' 대왕 짬짜면&고구마순감자탕&소떡갈비 맛집 소개

21일 저녁 방송될 KBS 2TV '2TV 생생정보'에선 대왕 짬짜면과 고구마 순 감자탕, 소떡갈비를 소개한다.이날 방송에서는 최근 SNS 상에서 큰 화제를 모으고 있는 식당 두 곳을 소개한다. 이는 바로 강남구 역삼동에 있는 '마존'과 광주광역시 일곡동에 있는 '자연고구마순감자탕'이다. '마존'은 '대왕 짬짜면'으로 유명한 맛집이다. '대왕 짬짜면'은 가로 길이가 무려 56cm인 그릇에 각각 7인분의 짬뽕과 자장면이 담긴 음식이다. 특히 이곳은 '대왕 짬짜면'을 다 먹을 경우 1년간 음식을 무료로 제공한다는 파격적인 행사로 손님들을 즐겁게 하고 있다. '마존'의 주소는 '서울특별시 강남구 도곡로13길 19'이다.'자연고구마순감자탕' 고구마 순을 가득 넣어 끓인 감자탕으로 유명하다. 감자탕에는 고구마 순 뿐만 아니라 묵은지와 당면, 감자, 수제비도 있어 더욱 푸짐한 한 끼를 제공한다. '자연고구마순감자탕'의 주소는 '광주광역시 북구 송해로 64'이다.한편 이날 방송에선 의정부시에 있는 식당 '솔가원'의 연 매출 50억 달성 비결도 공개된다. '솔가원'의 대표 메뉴인 소떡갈비는 부드럽고 담백한 식감이라는 호평을 받으며, 큰 인기를 얻었다. '솔가원'의 주소는 '경기도 의정부시 호국로 1769-5'이다.

2019-10-21 17:14:31

출처: KBS 2TV '2TV 생생정보' 캡처

[TV맛집] '2TV 저녁 생생정보통 맛집오늘' 42년 졸복국&30년 더덕정식&31cm해물칼국수&새우덮밥 맛집 소개

17일 방송되는 KBS 2TV '2TV 생생정보'에선 졸복국과 더덕구이 정식, 조개칼국수와 간장새우덮밥을 소개한다.이날 방송에서는 변하지 않는 맛으로 오랜 전통을 유지해온 맛집 두 곳을 추천한다. 바로 경상남도 통영시 '부일식당'과 강원도 횡성군 '박현자네더덕밥'이다. '부일식당'은 42년 전통의 졸복국으로 유명한 맛집이다. 이곳의 졸복국은 미나리와 콩나물을 넣고 끓여 시원한 맛을 자아낸다. 또한 복어의 살코기를 초장에 찍어 먹도록 해 담백한 맛을 느낄 수 있다. '부일식당'의 주소는 '경상남도 통영시 서호시장길 45'이다.'박현자네더덕밥'은 30년 전통의 더덕 정식 맛집이다. 이곳의 대표 메뉴인 '박현자네더덕정식'은 더덕구이를 비롯해 더덕순대, 불고기와 육회로 구성돼 있다. 이외에도 생선구이 및 나물 반찬 등 푸짐한 한 상이 차려진다. '박현자네더덕밥'의 주소는 '강원도 성군 횡성읍 횡성로 59'이다.한편 이날 방송은 최근 줄서서 먹는 인기 맛집으로 떠오른 식당 두 곳도 함께 소개된다. 부산 해운대구에 있는 '해운대31cm해물칼국수'와 관악구 봉천동에 있는 '새우당'이 그 주인공이다. 먼저 '해운대31cm해물칼국수'는 지름이 무려 31cm인 그릇에 가득 담긴 해물칼국수로 유명하다. 많은 양만큼 모시조개, 백합, 홍합 등의 해산물도 가득 들어 있어 푸짐한 한 끼를 제공한다. '해운대31cm해물칼국수'의 주소는 '부산특별시 해운대구 좌동로 91번길 10'이다.'새우당'은 '샤로수길'에서 유명한 새우덮밥 맛집이다. 이곳의 새우덮밥은 모시조개와 토마토, 새우껍질 등으로 숙성시킨 새우장을 듬뿍 올려 감칠맛을 자랑한다. '새우당'의 주소는 '서울특별시 관악구 남부순환로 234길 19'이다.

2019-10-17 17:13:32

출처: SBS '생방송 투데이'

[TV맛집] '생방송투데이 오늘방송맛집' 조개찜·해물칼국수&닭발·닭모래집&대창 파히타 맛집 소개

16일 저녁 방송될 SBS '생방송 투데이'에서 조개찜·해물칼국수와 닭발·닭모래집, 대창파히타를 소개한다.이날 방송에서 첫 번째로 소개될 맛집은 무의도에 있는 '실미회식당'이다. '실미회식당'은 조개찜과 해물칼국수가 대표 메뉴인 맛집이다. 이곳은 싱싱한 해물을 맛 볼 수 있을 뿐만 아니라, 음식을 주문할 경우 산낙지와 전복, 멍게, 부침개 등 푸짐한 밑반찬이 제공된다. 특히 이곳은 생선회를 주문하면 조개탕을 함께 제공해, 손님들에게 든든한 만족감을 주고 있다. '실미회식당'의 주소는 '인천광역시 중구 큰무리로 102-19'이다.한편 이날 방송에선 최근 인기 맛집으로 떠오르는 닭 요리 전문점 3곳을 소개한다. 바로 마포구 동교동의 '청년닭발1987', 구로구 신도림동의 '철판의 정석', 용산구 이태원동의 '바른닭발'이다. '청년닭발1987'은 1980년대 레트로 감성의 인테리어 및 식당 분위기로 이른바 '홍대 핫플레이스'라 불리며 큰 인기를 얻고 있다. 특히 이곳의 닭발은 Olive '수요미식회'에서도 소개돼 주목을 받았다. '청년닭발1987'의 주소는 '서울특별시 마포구 동교로 218-1'이다.'철판의 정석'은 철판에 볶은 닭모래집 맛집으로 유명하다. 이곳의 닭모래집은 오징어와 함께 매콤하게 볶아 쫄깃하고 중독성 강한 맛을 자아낸다. 닭모래집과 함께 제공되는 '미니 해물탕' 또한 고소한 식감으로 인기를 끌고 있다. '철판의 정석'의 주소는 '서울특별시 구로구 경인로 661'이다.닭 요리 맛집의 마지막 식당인 '바른닭발'은, 매운 닭발볶음 위에 구운 통닭을 얹은 '통닭발'로 유명하다. 매콤하게 볶은 닭발에 함께 제공된 치즈를 얹어 먹는 것이 일품이다. '바른닭발'의 주소는 '서울특별시 용산구 이태원로19길 3'이다.끝으로 소개될 맛집은 강남역 근처에 위치한 '낙원타코'이다. '낙원타코'의 대표 메뉴인 '꽃대창 파히타'는 새우, 목살을 비롯해 대창을 타코와 함께 싸서 먹는 요리이다. '낙원타코'의 주소는 '서울특별시 서초구 서초대로73길 9 타임빌딩 2층'이다.이처럼 푸짐하고 이색적인 맛집을 담은 SBS '생방송 투데이'는 금일 오후 6시 55분에 방송된다.

2019-10-16 18:01:08

고추소박이김치

[비바리의 몸을 살리는 친환경 밥상] 가을 텃밭이 내민 선물 보따리 속 다양한 별미김치

대구 수성구 도심 속에 위치한 나의 작은 텃밭엔 참 많은 작물들이 자라고 있다. 부추, 가지, 고추, 바질, 여주, 케일, 루꼴라, 오크상추, 번행초, 해방풍, 어수리, 삼잎국화 등 종류도 많다. 마치 유치원 어린이가 텃밭 체험을 처음 하듯 신기하고 뿌듯해 하고 그것도 모자라 도시농부임을 으쓱해한다. 올해는 유난히 여주가 잘 달렸다. 마치 동화속의 큰 도깨비 방망이 같다. 가을 햇살에 썰어 말려 1년간 마실 차를 만들고도 남아 지인들과 나눔도 하였다. 고추를 뽑아낸 자리엔 김장용 무와 배추도 어디선가 날아온 방아깨비가 먼저 시식을 하지만 무럭무럭 잘 자라고 있다. 그리고 지금, 텃밭에는 달래가 또 한창이고 안토시아닌이 풍부한 보라색 가지고추 또한 통통하게 제법 달려 있다. 봄과 가을에 두 번 수확하는 해방풍도 독특한 맛과 향으로 취하게 한다. 주말에 물을 주러 갔다가 수확한 재료들로 다양한 김치들을 담아 그 맛을 음미하며 텃밭이 주는 다양한 선물들을 통해 가을 맛의 풍요로움을 느껴본다.정영옥 푸드블로그 '비바리의 숨비소리'운영자 blog.naver.com/007crr고추소박이김치재료: 가지고추200g, 소금2T, 물2컵, 무120g, 쪽파3대, 홍고추1/2개양념: 고운 고춧가루1T,까나리액젓3T, 다진 마늘1/2T, 생강가루1/4t 1, 고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 1cm남기고 길게 칼집을 남겨 씨를 턴다.2, 물 2컵에 소금 두 큰 술 풀어 고추를 절여 헹구어 건진다.(1시간)3, 무와 홍고추는 1cm길이로 곱게 채 썰고 쪽파는 송송 다진다.4, 3의 재료에 양념재료들을 넣어 버무린다.5, 절인 고추에 김칫소를 채워 통아 담아 상온에 반나절 둔 후 냉장고에 넣는다. 달래생채재료: 달래1줌, 홍고추1/2개, 양파1/3개양념: 고춧가루 1T, 감식초 1T, 깨소금 1T, 백초발효액1t, 참기름1T, 어간장 1t, ​1, 달래는 시든 잎은 다듬고 뿌리 부분을 신경 써서 깨끗하게 씻는다.2, 양파는 껍질을 벗기고 홍고추는 씻어 각각 1cm로 곱게 채 썬다.3, 마늘은 다지거나 곱게 채 썰어 양념재료들을 혼합하여 양념을 만든다.4, 먹기 직전에 양념에 달래를 살살 버무린다.5, 남은 달래는 새우를 넣어 전을 부쳐 먹으면 가을 입맛에 좋다. 번행초김치재료: 번행초100g, 물2컵, 천일염2T, 양파15g, 쪽파3대, 홍고추1/2개양념: 다시마육수1컵, 고춧가루1/2컵, 멸치액젓 3T, 다진 마늘1T, 생강가루1/5t, 매실액2T 1, 번행초는 씨앗과 꽃을 제거하고 깨끗하게 씻는다.2, 물2컵에 천일염을 녹이고 번행초를 1시간 절여 헹구어 건진다.3, 멸치 다시마 육수에 멸치액젓, 고춧가루를 넣어 불려 양념을 만든다.4, 양파, 쪽파, 홍고추는 각각 2cm길이로 채 썬다.5, 번행초에 양념을 넣어가며 살살 버무려 통에 담아 꾹꾹 눌러둔다. 해방풍물김치재료: 해방풍 200g(갯방풍),소금1T, 양파20g, 홍고추1개양념: 생수5컵, 액젓2T, 매실액1T, 보리풀3T,다진 마늘 1T, 생강가루1/4t 1, 보라줄기의 해방풍은 다듬어 깨끗하게 씻는다.2, 팔팔 끓는 물에 해방풍을 5초간 데친 후 재빨리 찬물에 헹구어 건진다.3, 양파와 홍고추는 2cm 길이로 채 썬다.4, 보릿가루에 물을 풀고 풀 국을 쑨다.5, 생수에 액젓과 매실액을 넣고 간을 맞춘 후 재료들을 모두 넣는다.

2019-10-16 18:00:00

특별천연구역 영양의 죽파리 자작나무숲은 개발되지 않아 마주할 수 있는 신세계다. 최근 산림청이 자작나무숲길 조성 계획을 밝혀 강원 인제 자작나무숲에 비견될 곳으로 기대를 모으고 있다. 김태진 기자 novel@imaeil.com

[흥] 자작나무숲, 자장가 처럼 편하다…'특별천연구역' 영양

'오지'가 부끄러움이 아닌 자랑인 시대가 됐다. 천연구역이라 풀이한다. 계곡에서 흘러내린 물을 손으로 떠다 마셔도 탈이 없다는 확신이다. 깨끗하다.'특별천연구역 영양'이다. 오지는 미개발과 동격이다. 미개발은 '발품'과도 통한다. 자동차로 닿기 힘든 곳이 더러 있다. 철로와 고속도로가 없는 곳이다. 길이 있다 해도 구절양장이다. '여기가 우리나라인가, 지금이 2020년을 코앞에 둔 때인가' 의심하며 누리는 신세계다. ◆죽파리 자작나무숲암과 싸우는 이들이 열광한다는 자작나무다. 쉬면서 몸을 낫게 하는 휴양의학의 대표적 숲길이다. 적당히 감상하고 탄성을 지를 만큼 모여 있는 수준이 아니다. 끝이 안 보인다. 입만 벌리고 서서 주변을 둘러본다. 새하얀 줄기가 한데 모이자 밝은 기운이 우러 나온다. 힐링이 따로 없다. 그저 자작나무숲 사이로 걷는다.영양 죽파리 자작나무숲은 축구장 42개 크기의 넓이다. 자작나무숲의 대표격인 강원 인제 자작나무숲을 떠올리면 알맞다. 인위적으로 가꾸지 않았다고 한다. 잡풀과 잡목이 제멋대로 어울려 자라있다.청정 공간에서 자란 티가 난다. 굵기도 제법 실하고 키도 크다. 줄기 굵기가 운동선수 허벅지 두께다. 60cm는 거뜬히 넘어 보인다. 굵은 건 성인남성 몸통 이상이다. 1993년부터 30년 가까이 무럭무럭 자라온 결과다.누구나 쉽게 드나들 수 있는 곳은 아니다. 지도로 보니 영양과 울진의 경계지점이다. 검마산과 백암산 사이 어드메다. 찾아가는 게 조금 어렵다.덜 걸어 접근할 수 있는 곳을 찾는다. '죽파리 산 39-2번지'를 내비게이션에 넣는다. 31번 국도, 국도라고 쓰지만 편도 1차로 도로다, 917번 지방도를 거쳐 군도로 옮겨 타고 임도에 오르는 대장정이다. 장파1교에서 '상죽파길'로 들어가는 길이다. '죽파리 산 39-2번지'가 나오지 않는다면 차선책으로 '장파경로당'을 입력해도 좋다. 어차피 장파경로당부터는 외길이다.얼마 전까지는 자작나무숲 바로 아래까지도 갈 수 있었다. 최근 태풍이 심술을 부려 난관을 만들었다. 임도 일부가 유실됐다. 교행에 방해되지 않는 선에서 주차할 곳이 나타나면 일부러라도 내려 걷는 걸 권한다. 3km 남짓 걷게 된다. 트래킹 난도도 매우 낮다. 1시간 정도의 삼림욕이다.조금 걷다 보면 전화기가 불통이다. 제한서비스구역이다. 아직은 이렇다 할 안내판도 없다. 그러나 크게 걱정할 건 없다. 삼거리가 하나가 나와 갈림길을 알릴 뿐이다. 오로지 직진이다. 17km 떨어진 기산마을로 새기도 어렵다.죽파리 자작나무숲은 속칭 아는 사람만 안다는, 베일에 싸인 곳이다. 그러나 올해 7월 산림청은 이곳에 자작나무 숲길을 조성하겠다고 밝혔다. 올해 2km 신규 조성을 시작으로 점차 주변 숲을 정비해 기존 검마산과 백암산 등산로, 신선계곡 탐방로 등을 연계하는 게 목표라고 한다. 몇 년 기다리면 편하게들 다닐 수 있다는 얘기다.자작나무 숲길이 험난하다 생각되면 일월면 대티골을 권한다. 가을색에 어울리는 명소다. 일월터널에서 연결되는 용화리 단풍골과 산림청이 선정한 아름다운 숲길, 엄밀히 말하자면 2009년 '제10회 아름다운 숲 전국대회'에서 숲길 부문 '아름다운 어울림 상'을 받은, 옛 31번 국도는 가을에 명함을 내밀어도 좋을 곳이다. 옛 31번 국도길은 외씨버선길 '치유의 길' 구간 일부다.겸사겸사 둘러보고 싶다면 일월자생화공원과 '용화광산 선광장'도 이색적인 볼거리다. 특히 석굴사원처럼 보이는 용화광산 선광장은 2006년 근대문화유산으로 등록된 곳이다. 수탈의 기억이 고스란히 남은 공간이다. 일제강점기 나카가와(中川) 광업주식회사가 건설한 광물 선별장이다. 일월산에서 채굴한 광석을 이곳으로 옮겨 작업했다. 석굴처럼 보이는 모습 때문에 채굴터로 오해하기 십상이다. ◆밤이 새도록 보는 밤하늘천지가 검은데 시선이 닿는 곳은 온통 환한 점이다. 어찌나 반짝이는지 처음엔 점들이 마중을 나온 줄 알았다. 밤하늘의 별이다. 과장하자면 별밭에 별을 캐러 들어갈 뻔했다. 얼마나 될까. 천문학계에서는 우주에 1천억 개의 은하가 있고, 은하마다 또 1천억 개의 별이 있다고 한다. 우리 눈에 들어오는 건 3천개 정도란다.영양에서 울진으로 넘어가는 길도 막힌 동네다. 마을이 없다는 뜻이다. 한여름의 명소 수하계곡 가는 길이다. 반딧불이생태공원이 있는 '국제밤하늘보호공원'이다. 시골마을에 밤이 이르다고 해도, 오후 9시면 심야라는 농가에는 인공의 불빛이 없다.이런 이색적인 풍경에 반한 단체가 있었으니 '국제밤하늘협회(IDA)'다. 별의 별 협회가 다 있다는 말이 딱 맞다. '불을 끄고, 별을 켜자'는 운동을 펼치는 이 민간단체는 밤하늘이 빛으로 오염되지 않은 곳을 찾아 보호공원으로 지정하고 있다. 이 일대 3.9㎢도 2015년 10월 '국제밤하늘보호공원'으로 지정했다.전 세계에 76곳이 '국제밤하늘보호공원'으로 지정돼 있다. 대부분 미국이다. 아시아에선 대만과 일본(오키나와)에 한 곳씩 있다. 영양이 접근성 면에서 비교 우위에 있는 셈이다. 심지어 오키나와는 배를 타고 들어가야 한다.통상 대기층이 안정되고 밤이 긴 겨울을 별 보기에 최적기라 한다. 정작 와 보면 계절 구분이 무의미한 걸 금세 안다. 풀벌레도 이따금 소리내는 정적과 암흑에 놓이면 누구라도 존재의 심연으로 파고 들어가기 마련이다. 암순응이 있다 해도 한계가 있다. 시각보다 후각과 촉각에 의존해야 하는 세계다.그믐이면 자신의 몸에 달린 손도 보이지 않을 만큼이다. 별이 무더기로 쏴주는 빛에 동지애와 위로를 넘어 일체감을 느낄 수 있는 순간이다. 별빛은 공평하다. 누구에게나 잘 해주는 교회오빠를 두고 미래를 고민해선 곤란한 이유를 문득 깨닫는다. '저 별이 내 별이고, 그 옆의 별이 너의 별', '저 하늘의 별도 달도 (내 것이니) 따다 주겠다'는 감상과 용기 분출을 공약 남발로 고발해선 안 되는 이유도 자연스레 설명된다.국제밤하늘보호공원에서는 별 관측이 가능한 날짜와 시간을 알려주는 '별빛 예보'를 참고하면 큰 도움이 된다. 어린이를 둔 가족단위라면 반딧불이천문대를 이용하는 것도 추천할 만하다. ◆별처럼 빛나는 보물들영양의 보물로 '서석지(瑞石池)'를 빼놓을 수 없다. 동래 정씨 집성촌인 연당마을 서석지는 1613년 성균관 진사를 지낸 석문 정영방이 조성했다. 담양 소쇄원, 보길도 세연정과 함께 조선시대 3대 민간정원으로 꼽힌다.가로 13m, 세로 11m, 평균 수심 1.5m의 작은 못을 가진 정원이다. 서석, 상서로운 돌이 못 안에 가득 하다. 돌마다 이름을 붙여 의미를 더했다. 돌뿐 아니라 각 공간마다 이름을 붙이고 생명력을 불어넣어 작은 우주로 만들었다. 연꽃이 만개한 여름이 제철이다. 가을에는 은행나무 열매를 조심해야 한다.서석지와 가까운 곳에 선바위와 남이포가 있다. 선바위와 남이포 전설은 영양에 왔다면 한 번 쯤 듣는 얘기다. 선바위가 있어 지명도 입암인 이곳에는 삼각기둥 뱃머리처럼 우람한 암벽이 있는데, 처음 보는 이들은 이걸 선바위로 오인하곤 한다.반변천과 합류하는 물길 지점을 남이포라 부른다. 영양을 거쳐 안동으로 흘러 낙동강을 이루는 반변천은 이곳에서도 절경의 주연이다.절경 앞에서 남이 장군 전설이 시작된다. 이야기 구조는 간단하다. 조선 세조 때 실존인물인 남이 장군이 무협지에 실릴 만한 활약, 고공비행과 현란한 칼춤 등의 무공으로 남이포에서 도둑떼 우두머리를 박멸했다는 내용이다.실제로 그는 26세의 나이로 함길도(지금의 함경북도)에서 있은 이시애의 난(1467년, 세조 13년)을 진압한 공신이었다. 27세 때 병조판서에 오를 만큼 재능을 인정받았지만 이내 억울한 죽음을 당한다. 세조의 뒤를 이은 예종이 왕권 강화를 노리고 즉위 직후 남이 장군을 대역죄인으로 만든다. 모반을 꾀했다는 고변을 빌미삼아 이시애의 난을 진압한 공신들을 대거 숙청한 것이었다. 충신을 죽음으로 몰아간 건 백성이 먼저 알았다. 이야기로 그를 살려냈고 영웅으로 만든 것이었다.이야기는 문향(文鄕) 영양과 뗄레야 뗄 수 없다. 전국에 내놔도 자랑할 만한 문학가들의 고향이다. 조지훈의 주실마을, 오일도의 감천마을, 이문열의 두들마을이 북에서 남으로 차례대로 있다. 아무렴, 천연의 밤하늘을 수시로 접하고 벗 삼는 곳은 감성 폭발지점과 동일선상에 있다. 경북 북부의 이육사문학관(안동 도산), 객주문학관(청송 진보), 권정생동화나라(안동 일직)가 그다지 멀지 않은 곳에 있음은 우연이 아니다. ◆산나물도 한 입영양은 산나물의 본향이다. 읍내 식당에서도 밑반찬으로 산나물무침이 나온다. 개중에 '어수리나물'을 눈여겨봐야 한다. 몸에 좋은 한약 재료를 무쳐놓은 건가 싶게 독특한 향이다. 실제로 무기질, 섬유질, 비타민이 풍부해 약재로 널리 쓰인다.향이 강한 것에는 거부감이 들 만한데 스태미나에 좋은 것으로 동의보감에 실렸다는 입소문을 타면서 영양에 몇 번 와본 이들은 이 반찬을 남기지 않는다. 실제 동의보감에는 피를 맑게 해 중풍 예방에 도움이 된다고 쓰여 있다. 통상 한의학에서 향이 강한 약초는 소염 작용에 도움이 되는 것으로 분류한다. 소염 작용은 곧 항암효과로 연결된다.임금님 수라상에 올랐다는 '어수리나물'은 주로 봄철 어린 순을 나물로 먹지만 가을에도 특유의 향을 머금고 있다. 수라상에 올라 '어수리'라는 이름을 얻었다는 설이 있다.

2019-10-16 18:00:00

출처: KBS 2TV '2TV 생생정보'

[TV맛집] '2TV 저녁 생생정보통 맛집오늘' 잣만둣국&육갈탕&뽕 잎 한상 맛집 소개

16일 저녁 방송될 KBS 2TV '2TV 생생정보'에서는 경기도 가평군으로 떠난 미식여행기와 뽕잎 요리 정식을 공개한다.이날 방송의 코너인 '대동 맛 지도'에서는 경기도 가평군의 맛집 두 곳을 소개한다. 바로 청평면에 있는 '청하막국수'와 북면에 있는 '목동막국수'이다. '청하막국수'는 '잣만둣국'과 '한방 수육'이 유명한 맛집이다. 특히 이곳의 만둣국은 메밀로 만든 만두피와 잣을 넣은 육수의 조합으로 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있다. '청하막국수'의 주소는 '경기도 가평군 청평면 청군로 36'이다.'목동막국수'는 '육갈탕'과 '왕갈비탕'이 유명한 맛집이다. 특히 '육갈탕'은 기존의 하얀 갈비탕과 달리 빨갛고 매콤한 국물로 손님들의 입맛을 사로잡고 있다. 매콤한 국물에 적신 왕갈비와 콩나물은칼칼한 맛을 한층 더해준다. '목동막국수'의 주소는 '경기도 가평군 북면 화악산로 22'이다.한편 이날 방송에서는 뽕 요리 전문점으로 알려진 아산시 맛집 '밀'을 소개한다. 이곳에서는 차돌구이와 된장찌개, 계란 비빔밥으로 구성된 '돌판뽕된장정식'과 뽕잎밥, 뽕잎만두, 밀면으로 구성된 '밀뽕정식'이 대표 메뉴이다. '밀'의 주소는 '충청남도 아산시 탕정면 탕정로 9'이다.

2019-10-16 15:52:11

[푸드큐레이터 노유진의 음식이야기] 가을이 남기고 갈 선물같은 은행

올해는 더위가 상당히 길게 이어져 여전히 여름인 것만 같았는데 어느새 9월도 다 지나갔다가을의 날씨를 더욱 완연하게 즐길 수 있는 10월이 찾아왔지만, 여전히 날씨는 가을답지 않다.비록 날씨는 여름을 보내지 못하고 있지만, 일교차는 점점 큰 폭으로 벌어지고 있다. 그래서 갑자기 훅~하고 치고 들어 올 찬바람에 대비하기 위해서 건강관리에는 소홀함이 없어야 할 것이다.건강을 관리하기 위해서는 제철 음식을 섭취하는 것이 좋은데 우린 제철 음식을 통해 영양을 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 그 계절의 기(氣)를 섭취할 수 있다고 한다. 제철 음식은 우리 몸에 자가 면역항체를 형성하게 하고 덕분에 우린 건강한 몸과 마음으로 행복한 일상을 누릴 수 있게 된다. 그렇다면 서늘한 계절로 접어드는 요즘은 어떤 제철 음식을 먹으면 좋겠는가. 10월은 가을의 선물 같은 "은행"을 알고 먹으면 좋겠다. 노란 단풍잎이 장관인 은행은 가로수로 심어져 단풍나무로 더 많이 인식되어 있지만 여러 가지 이로운 점이 많은 나무이다. 그래서 한약재로는 '백과'라 하여 기침, 천식의 약재로 쓰여왔고 결핵 치료 약으로도 쓰인다. 영양성분은 대부분이 탄수화물이며 무기질로서는 칼륨이 풍부하고 비타민A와 비타민C도 풍부하다. 신경조직의 성분을 이루는 인지질과 에르고스테롤도 들어있어 성욕감퇴나 신경쇠약, 전신 피로 등을 개선해 주는 데 효과가 있다. 하지만 은행 고유의 풍미를 만들어 내는 맹독성 물질인 청산도 함께 함유되어 있음으로 적당량을 섭취하여 우리 몸에 축적되지 않도록 주의를 기울여야 한다. 다행히 청산은 가열에 의해 독성이 많이 줄어든다고 하니 1일 섭취량으로 어린이 3알, 어른 10알 미만 정도를 섭취할 것을 권장한다. 이처럼 은행의 우수성은 이미 잘 알려진 사실이라면 은행잎에도 주목해볼 필요성이 있다.그 이유는 은행잎에 함유된 징코플라본 글리코사이드라는 성분 때문인데 이것은 혈압강하, 혈액순환 개선 및 신경재생에 효과가 있어서 급격히 늘어나는 노년층에게 기능성 식품으로서 관심을 받고 있다. 또한 최근 서양에서는 은행 추출물이 기억력, 인지능력, 사회적응력을 높인다는 연구 결과 때문에 알츠하이머 같은 노인성 치매 치료의 기대주로 주목을 받고 있다. 이렇게 좋은 영양성분을 함유한 은행은 어떻게 조리하여 섭취하면 좋을까? 첫 번째로 밥에 넣어 먹는 방법인데 껍질을 깐 은행과 표고버섯을 불린 쌀과 함께 밥을 지으면 은행과 표고버섯의 향이 조화로운 은행 밥이 된다. 두 번째는 은행과 견과류를 함께 갈아서 은행 견과류 죽을 끓여 먹는 것이다. 이때 쌀은 불린 찹쌀을 이용하면 속을 따뜻하게 하는 데 효과적이다.세 번째는 조림 반찬으로 이용하는 방법인데 껍질 벗긴 은행과 호두를 조림 간장과 함께 냄비에서 윤기 나도록 조린 후 마지막에 참기름을 끼얹으면 고소하고 달콤한 은행 호두조림이 된다. 마지막으로 떡을 해 먹는 방법이다. 이는 다소 번거로워도 고급스러운 맛을 느낄 수 있으니 한번 해보길 권한다. 껍질 벗긴 은행은 믹서기에 갈아서 찹쌀가루와 반죽한다. 김이 오른 찜솥에 쪄내서 충분히 친 떡을 동그랗게 단자를 빚어 잣가루에 굴려내면 찻상에 품격을 올려 주기에 충분하다. 이렇게 맛과 영양 면에서 우수한 은행 열매는 냄새가 지독하고 독성이 강하므로 여간해서 만지기가 쉽지 않다. 그래서 끝으로 은행 손질법을 알려드리고자한다. 우선 은행 열매를 껍질째 물에 불려 둔다. 불린 은행은 고무장갑을 끼고 조심스레 문질러 손질한다. 이때 옷이나 피부에 닿지 않도록 주의를 기울인다. 열매를 문지르고 씻어내는 과정을 반복하면 은행 열매 알맹이만 남게 되는 데 이 은행 열매를 그늘에 바짝 말려서 딱딱한 껍질을 두들겨 까서 다양하게 이용하면 된다. 가을 단풍이 남기고 갈 선물 같은 은행을 올 10월엔 다양한 방법으로 활용해 보길 바란다.노유진 푸드스토리텔러 youjini2006@naver.com

2019-10-09 18:00:00

출처: SBS '생방송 투데이'

[TV맛집] '생방송투데이 오늘방송맛집' 강원도 향토밥상&월남쌈 무한리필+오믈렛버거&대창쭈꾸미 소개

7일 방송되는 SBS '생방송 투데이'에서는 강원도 향토밥상과 홍대 맛집 코스, 천호동 대창 쭈꾸미를 소개한다.가장 먼저 소개되는 맛집은 강원도 평창군에 있는 '흔들바위'이다. '흔들바위'는 황태더덕구이와 각종 산채나물, 백목이버섯 등으로 구성된 '향토밥상 정식'이 대표메뉴이다. 이곳의 정식은 과거 KBS 2TV '배틀트립'에도 소개되는 등 큰 인기를 얻고 있다.보기만 해도 건강해지는 향토밥상이 소개되는 한편, 이날 방송에선 맛과 푸짐한 양으로 시선을 끄는 홍대 맛집 3곳도 추천한다. 바로 '쌈마니'와 '홍대스앤샤', '소문'이라는 식당이다. '쌈마니'는 월남쌈과 쌀국수를 무제한으로 제공하는 곳으로 소고기, 오리고기, 돼지고기, 닭고기를 마음껏 푸짐하게 먹을 수 있는 것이 장점이다. '쌈마니'의 주소는 '서울특별시 마포구 와우산로11길 10'이다.'홍대스앤샤'는 밀푀유나베가 대표 메뉴인 식당이다. 이곳에선 밀푀유나베와 함께 쌀국수, 가마보코우동, 해물짬뽕, 즉석떡볶이 중 한 가지 요리를 함께 먹을 수 있다. '홍대스앤샤'의 주소는 '서울특별시 마포구 와우산로17길 24'이다.'소문'은 '오믈렛버거'라는 이색 햄버거로 인기를 끌고 있는 맛집이다. '오믈렛버거'는 두꺼운 소고기 스테이크를 두 조각의 오믈렛으로 감싸, 그 위에 토마토 소스와 마요네즈 소스를 얹은 음식이다. 달고 짠 맛의 조화로 많은 사랑을 받고 있다. '소문'의 주소는 '서울특별시 마포구 월드컵로3길 31-5'이다.끝으로 소개되는 천호동의 '쭈꾸미도사'는 대창과 쭈꾸미를 매콤하게 볶은 '대창쭈꾸미' 맛집이다. '쭈꾸미도사'의 주소는 '서울특별시 강동구 천호대로 158길 9'이다.

2019-10-07 18:03:58

출처: KBS 2TV '2TV 생생정보'

[TV맛집] '2TV 저녁 생생정보통 맛집오늘' 40년 멸치 한 상+48년 전통 육개장 맛집 소개

7일 방송되는 KBS 2TV '2TV 생생정보'에서는 오랜 전통의 멸치 한 상 및 육개장, 숯불 닭 목살구이와 이북식 손만두 전골을 소개한다.가장 먼저 소개되는 맛집은 경남 남해에 있는 '대청마루'이다. 이곳은 40년 전통의 멸치 요리 전문 식당으로 멸치회무침과 멸치튀김, 쌈밥으로 구성된 '멸치 한 상' 정식이 대표 메뉴이다. '대청마루'의 주소는 '경상남도 남해군 삼동면 동부대로 1293'이다.두 번째로 소개될 식당은 경기도 파주시에 있는 '보배집'이다. '보배집'은 48년 전통의 육개장 전문점으로, 과거 SBS '백종원의 3대천왕' 등의 맛집 정보 프로그램으로 이름을 알렸다. '보배집'의 주소는 '경기도 파주시 시청로 13'이다.한편 이날 방송의 코너인 '기다려야 제맛'에선 손님들이 줄 서서 먹을 정도로 많은 인기를 얻고 있는 맛집 두 곳을 소개한다. 바로 종로구 관철동의 '촌놈숯불닭갈비'와 김포시 사우동에 있는 '다래옥'이다. '촌놈숯불닭갈비'에서는 양념된 기존의 닭갈비와 달리, 초벌한 닭 목살을 숯불에 직접 구워먹을 수 있다. 그뿐만 아니라 초밥을 함께 제공해, 그 위에 닭 목살구이를 얹어 먹을 수 있게 한다.끝으로 '다래옥'은 이북식 손만두 전골로 유명하다. 이북식 손만두 전골은 간이 세지 않고 담백한 평양식 만두와 버섯, 각종 채소, 떡볶이 떡, 칼국수 면 등을 넣고 끓인 음식이다. 다소 약한 간의 만두를 매콤한 국물이 잡아준다. '다래옥'의 주소는 '경기도 김포시 돌문로86번길 11-5'이다.

2019-10-07 17:29:27

사진. 채널A '서민갑부'

서민갑부 한우 '연 매출 27억원'…비결이 뭐야?

'서민갑부 한우'가 실시간 검색어에 등장해 화제를 모으고 있다.최근 방송된 채널A 교양프로그램 '서민갑부'에서는 '연 매출 27억의 고기쟁이 부자!' 편이 전파를 탔다.이 가게는 등심 100g이 약 9000원, 갈빗살은약 1만1000원, 점심 인기 메뉴인 한우국밥은 단돈 6000원에 판매되고 있다. 이 가게가 한우를 저렴하게 취급할 수 있는 비결은 등급이 높은 소를 직접 사서 기르고 있었기 때문이다.특히 이 곳은 정육식당으로 손님이 정육점에서 직접 고기를 확인하고 구입해 신선한 식사를 즐길 수 있다. 한우국밥에는 등심, 갈비에서 나오는 자투리를 국거리로 사용해 고기가 듬뿍 들어간다.또 연기가 나지 않는 고기 판을 개발하고 특허까지 제출해 놀라움을 더했다. 성화축산의 연 매출은 무려 27억에 달하는 것으로 전해졌다.한편 이날 소개된 한우맛집은 경상북도 경산시 압량면 원효로 569에 위치한 것으로 알려졌다.

2019-10-07 16:34:09

사진. JTBC

'모링가' 도대체 뭐길래? 효능·부작용은?

건강기능식품 '모링가'가 실시간 검색어에 등장하며 화제를 모으고 있다. 이에 모링가의 효능과 부작용에 대한 관심이 뜨겁다.모링가는 건조하고 천박한 환경에서 자라는 식물로, 혈관 염증을 잡는 식품으로 250여 가지 풍부한 영양성분이 함유돼 있어 '슈퍼푸드'로 불린다. 이에 아프리카 및 빈곤 국가에서는 영양실조 회복 식품으로 사용한다.과거 미국 국립 보건원에 연구 결과에 따르면, 모링가에는 우리 몸이 스스로 만들어내지 못 하는 9가지 필수 아미노산이 풍부하게 들어 있는 것으로 알려졌다.모링가잎은 아스코르빈산이 풍부해 인슐린분비를 촉진시키고, 체내의 혈당을 저하시키는 역할을 해 당뇨병을 예방하는 데 효과적이다. 특히 아연과 비타민A, 비타민E, 아미노산은 모발 강화에 도움이 된다.단, 모링가를 과다 섭취할 경우 설사, 복통, 구토 증상 등의 부작용을 일으킬 수 있다. 또한 임산부나 수유 중인 여성은 모링가 섭취가 자궁 수축으로 이어질 위험이 있으므로 섭취를 삼가도록 한다.

2019-10-04 09:50:55

출처: KBS 2TV '2TV 생생정보'

[TV맛집] '2TV 저녁 생생정보통 맛집오늘' 5000원 한우국밥+5900원 돈가스·떡갈비 맛집 소개

2일 방송되는 KBS 2TV '2TV 생생정보'에선 쌀쌀한 날 건강을 지켜줄 '몸 보신' 음식과 가성비 뛰어난 맛집을 소개한다.이날 방송의 코너인 '7전 8기 부자의 탄생'에서는 '능이버섯 해물 오리탕'과 '산 더덕 설렁탕'이 소개될 예정이다. '능이버섯 해물 오리탕'은 충청북도 청주시에 있는 '느리실'의 대표 메뉴로, 각종 해물과 오리고기를 넣고 끓여 더욱 진하고 깊은 국물 맛을 자랑한다. '느리실'의 주소는 '충청북도 청주시 서원구 산남로 32', 영업시간은 매일 오전 11시 30분부터 익일 오전 12시까지다.두 번째로 소개되는 '몸 보신' 맛집은 성남시 분당구에 있는 '산더덕 설렁탕'이다. '산더덕 설렁탕'은 '산더덕 갈비찜'이 유명한 맛집이다. '산더덕 갈비찜'은 더덕 향이 가득한 국물에 소갈비를 비롯한 새우, 감자옹심이, 표고버섯이 조합돼 든든한 한 끼를 제공한다. '산더덕 설렁탕'의 주소는 '경기도 성남시 분당구 문정로140번길 8', 영업시간은 매일 오전 11시부터 오후 10시까지다.한편 이날 방송에선 지갑이 가벼운 이들도 배불리 먹을 수 있는 맛집 두 곳을 선정한다. 바로 강원도 원주시에 있는 '치악산한우타운'과 건대입구역 근처에 있는 '건국수제돈가스'이다. 먼저 '치악산한우타운'은 한우국밥을 5,000원에 제공하는 곳으로, 저렴한 가격에도 불구하고 맛과 질에서 호평을 받고 있다. 단, 한우국밥의 경우 매일 오전 11시부터 오후 3시까지만 점심특선으로 제공돼, 방문 시 유의해야 한다. '치악산한우타운'의 주소는 '강원도 원주시 무실밤골길 29-4'이다.끝으로 소개되는 맛집인 '건국수제돈가스'는 5,900원에 돈가스와 떡갈비를 먹을 수 있는 곳으로, 대학가 근처에 있어 가성비가 중요한 대학생들에게 큰 인기를 얻고 있다. 특히 이곳은 7,900원에 돈가스와 떡갈비를 무제한으로 먹을 수 있다. '건국수제돈가스'의 주소는 '서울특별시 광진구 아차산로29길 51', 영업시간은 오전 10시 30분부터 오후 9시 30분까지다.

2019-10-02 17:57:59

출처: 제너시스BBQ

BBQ 뱀파이어 치킨 화제…매운 맛 어느 정도길래?

BBQ '뱀파이어 치킨'이 출시돼 화제를 모으고 있다.1일 '제너시스BBQ'는 '뱀파이어 치킨'을 출시한다고 전했다. '뱀파이어 치킨'은 BBQ의 '세계 맛 좀 볼래' 시리즈 일환으로 출시됐으며, 프로젝트 1탄으로 미국 스타일의 매운맛으로 개발됐다. 이는 매운맛을 3단계(1단계 버닝, 2단계 블러드, 3단계 헬게이트)로 구분해, 소비자가 맵기의 정도를 선택할 수 있도록 했다. '뱀파이어 치킨' 중 3단계인 '헬게이트'는 매운맛의 강도가 가장 높다.뱀파이어 치킨과 함께 세트로 출시된 사이드 메뉴 또한 화제다. '뱀파이어 딥'의 '송곳니 감자'는 뱀파이어의 뾰족한 송곳니를 연상시키는 감자튀김이며, '갈릭딥핑소스 통감자'는 마늘소스가 함유돼 매운맛을 덜어주는 메뉴이다.한편 '뱀파이어 치킨' 한 마리 가격은 20,000원이며, 사이드 메뉴가 추가된 1인 세트의 경우 반 마리 세트 1만5000원, 한 마리 세트 2만5000원이다.

2019-10-01 18:04:49

출처: KBS 2TV '2TV 생생정보'

[TV맛집] '2TV 저녁 생생정보통 맛집오늘' 67년 전통 연탄불 소고기&연 매출 19억 메밀막국수 소개

1일 방송되는 KBS 2TV '2TV 생생정보'에서 '67년 전통의 연탄불 소고기 구이' 및 '음악을 감상하는 곱창집', '연 매출 19억의 메밀 막국수집'을 소개한다.이날 방송의 코너인 '테마 맛집'에선 추억이 깃든 맛집 2곳을 소개한다. 먼저 소개될 식당은 67년 전통의 '연남서식당'이다. '연남서식당'은 다른 고깃집과 달리 고기를 서서 구워먹도록 해, 캠핑에 온 듯한 분위기를 준다. 특히 이곳은 매일 한정된 물량의 원육만 판매해, 매일 오전 일찍 손님들의 줄로 가득 찬 편이다. '연남서식당'의 주소는 '서울특별시 마포구 백범로2길 32'이다.두 번째로 소개될 추억 맛집은 광명시에 있는 '음악곱창집'이다. '음악곱창집'은 특유의 레트로 감성이 깃든 곳으로, 식당 내부 곳곳이 LP판으로 꾸며져 있다. '음악곱창집'에선 고소한 곱창과 함께 1980년대의 옛날 노래를 들을 수 있어, 이른바 분위기 맛집'으로 불리고 있다. '음악곱창집'의 주소는 '경기도 광명시 새터로121번길 19'이다.이날 방송에서 마지막으로 소개될 식당은 용인시에 있는 '고기리막국수'이다. '고기리막국수'는 연 매출이 무려 19억일 정도로, 손님들에게 큰 인기를 얻고 있는 맛집이다. 이곳은 100% 순 메밀로 막국수를 만들어 고소한 식감과 손님들의 건강을 모두 사로잡았다는 평가를 받고 있다. '고기리막국수'의 주소는 '경기도 용인시 수지구 이종무로 119'이다.

2019-10-01 17:15:42

출처: KBS 2TV '2TV 생생정보'

[TV맛집] '2TV 저녁 생생정보통 맛집오늘' 황금짜장면+7000원 간장게장&새우장+4500원 순대국밥 소개

30일 방송되는 KBS 2TV '2TV 생생정보'에선 묵은지 닭볶음탕과 황금 짜장면, 가성비 뛰어난 한식뷔페 및 순대국밥 맛집을 소개한다.이날 가장 먼저 소개되는 맛집은 양평군에 있는 '호남묵은지'의 '묵은지 닭볶음탕'이다. '묵은지 닭볶음탕'은 매콤하고 진한 국물의 닭볶음탕과 3년 숙성된 묵은지의 조합이 일품인 음식이다. 특히 닭볶음탕의 닭고기는 쫀득하고 탄력 있는 식감으로 평가받으며, 손님들에게 인기를 얻고 있다. '호남묵은지'의 주소는 '경기도 양평군 옥천면 신복길 105'이다.다음으로 소개될 맛집은 일명 '황금 짜장면' 맛집이라 불리는 '효와당'이다. '효와당'의 짜장면은 다른 짜장면과 달리 황금빛을 띠는 것이 특징이다. 그 이유는 이곳에선 국내산 콩과 곡물을 발효해서 만든 춘장으로 짜장면을 조리하기 때문이다. 카라멜색소 및 화학첨가물이 없는 '황금 짜장면'은, 맛과 건강을 모두 사로잡고 있다. '효와당'의 주소는 '경상남도 밀양시 부북면 감천3길 29-14'이다.한편 이날 방송에서는 지갑이 가벼운 손님을 위해, 놀랄 만큼 저렴한 맛집을 공개한다. 바로 전주시에 있는 '예찬이네 반찬&한식 뷔페'와 서초구 반포동의 '명품45사골순대국'이다. 예찬이네 반찬&한식 뷔페'는 7,000원의 가격에 간장게장과 간장 새우장을 무제한으로 먹을 수 있다. 주소는 '전라북도 전주시 완산구 중화산동2가 540-4'이다.반포동의 '명품45사골순대국'은 순대국밥을 4,500원의 가격에 판매한다. 저렴한 가격에도 불구하고 맛과 음식의 질 또한 좋은 평가를 받고 있어, 인기 있는 맛집으로 손꼽힌다. '명품45사골순대국'의 주소는 '서울특별시 서초구 반포동 722-31'이다.

2019-09-30 17:48:43

출처: SBS '생방송 투데이'

[TV맛집] '생방송투데이 오늘방송맛집' 화덕단팥빵&시래기피자&안창살 구이 맛집 소개

26일 방송되는 SBS '생방송 투데이'에서 화덕 단팥빵, 명품 시래기, 안창살 구이 맛집을 공개한다.이날 방송의 코너 '골목빵집'에서는 최근 화제인 '종무로 제빵소'의 단팥빵을 소개한다. 이곳은 화덕에서 구워 바삭하고 쫀득한 식감의 단팥빵을 자랑한다. '종무로 제빵소'의 주소는 '경기 용인시 수지구 이종무로 55'이다.한편 이날 두 번째로 소개될 맛집은 갖가지 시래기 음식으로 유명한 '고미 꽃시래'이다. 이곳은 시래기를 주요 재료로 사용해 피자, 고등어조림, 코다리 정식 등의 음식을 판매한다. 특히 시래기 피자는 지금껏 접하지 못한 이색피자로 손님들의 이목을 집중시킨다. '고미 꽃시래'의 주소는 '경기도 성남시 분당구 불정로 422'이다.

2019-09-26 17:05:17

출처: KBS 2TV '2TV 생생정보' 홈페이지

[TV맛집] '2TV 저녁 생생정보통 맛집오늘' 35년 대구탕+54년 이북식 찜닭 맛집 소개

26일 방송되는 KBS 2TV '2TV 생생정보'에선 대구탕 및 찜닭, 직화 즉석떡볶이 및 산채비빔밥 맛집을 소개한다.이날 방송의 코너인 '전설의 맛'에서는 오랜 시간 장사를 이어온 전통 맛집들을 찾아다닌다. 이번 방송에서 가장 먼저 소개되는 식당은 대구에 있는 '청학식당'이다. '청학식당'은 얼큰한 대구탕과 알곤탕이 유명한 곳으로, 무려 35년째 장사를 이어오고 있다. 특히 이곳은 SBS '백종원의 3대천왕'에서 대구 토박이 시민들이 자주 방문하는 식당으로 알려져 큰 인기를 얻고 있다. '청학식당'의 주소는 '대구광역시 남구 봉덕로1길 52-1'이다.두 번째로 소개되는 전설의 집은 신당동에 있는 '진남포면옥'이다. '진남포면옥'은 54년 전통의 이북식 찜닭으로 유명하다. 이북식 찜닭은 양념하지 않고 찐 닭에 매콤한 쪽파 양념을 묻혀 먹도록 해, 일반적으로 알려진 찜닭과 큰 차이를 보인다. 기름기 없이 담백한 맛이 특징인 이북식 찜닭은 Olive '수요미식회'에도 소개되는 등 많은 사랑을 받고 있다. '진남포면옥'의 주소는 '서울특별시 중구 다산로 108'이다.한편 이날 방송의 코너인 '기다려야 제맛'에서는 요즈음 큰 인기를 얻고 있는 맛집 2곳을 소개할 예정이다. 바로 즉석떡볶이 맛집 '광해즉석떡볶이'와 산채비빔밥 맛집 '마니산산채'이다. '광해즉석떡볶이'는 직화로 끓여 불 맛 나는 떡볶이로, 손님들의 입맛을 사로잡고 있다. '광해즉석떡볶이'의 주소는 '서울특별시 서초구 서초대로 275'이다.끝으로 공개되는 '마니산산채'는 산채비빔밥을 비롯해 감자전과 도토리묵 등이 대표 메뉴이다. 특히 이곳의 도토리묵은 상수리 도토리 가루로 만들어, 건강식으로 인정받고 있다. '마니산산채'의 주소는 '인천광역시 강화군 화도면 해안남로 1182'이다.

2019-09-26 16:27:07

출처: SBS '생방송 투데이'

[TV맛집] '생방송투데이 오늘방송맛집' 운석피자가 뭐야? 이색 피자+1000분 미국식 바비큐 맛집 소개

25일 방송되는 SBS '생방송 투데이'에선 각종 이색 피자 및 미국식 바비큐 맛집이 소개된다.이날 방송에서는 무한한 피자의 변신이 공개된다. 이색피자의 대표적인 예로는 '운석피자'와 페이스트리 피자, 랍스터 피자가 있다. '더플레이스'의 '운석피자'는 둥근 도우로 싸여 마치 운석을 연상케 한다. 럼주를 부어 불을 붙이는 순간 치즈와 크렌베리가 들어간 피자가 모습을 드러낸다. '더플레이스'의 주소는 '서울특별시 영등포구 국제금융로 10'이다.'금별맥주'의 '페이스트리 피자'는 페이스트리 도우에 페퍼로니, 불고기, 베이컨머쉬룸 등을 얹은 이색 피자이다. 페이스트리 특유의 바삭한 맛으로 도우의 질긴 식감과 다소 질리는 맛을 잡아준다. '금별맥주'의 주소는 '경기도 안양시 만안구 안양로 292번길 14'이다.'랍스터 피자'는 동숭동 맛집 '핏제리아오'의 대표 메뉴이다. '랍스터 피자'는 고소한 치즈 위에 큰 랍스터 한 마리를 통째로 얹었다. 치즈와 해산물의 조합은 피자이 느끼함을 잡아준다. '핏제리아오'의 주소는 '서울특별시 종로구 동숭길 48'이다.끝으로 소개될 맛집은 미국식 바비큐로 유명한 'ROUTE889'이다. 이곳은 미국 특유의 바비큐를 빵, 야채와 함께 먹도록 해 이색 맛집으로 손꼽힌다. 주소는 '경기도 용인시 처인구 포곡읍 성산로 435'이다.

2019-09-25 18:02:47

노정희 요리연구가

[추억의 요리 산책] 햇밤

새벽에 전답(田畓)을 둘러보고 온 아버지 주머니 속에서 알밤이 우르르 쏟아졌다. 반질반질한 알밤 껍질을 앞니로 벗겨내고 속 껍질을 대충 긁어냈다. 햇밤의 아삭거리는 식감에 이어 율피의 떫은맛이 입안 가득 끈적거렸다.밤 수확기가 시작되면 삶아 먹고, 구워 먹고 온통 밤 일색이다. 그중 군밤이 최고였다. 밤 머리 부분에 살짝 칼집을 내어 숯불에 던져놓으면 뽀글뽀글 거품을 토해내며 익어간다. 약간 덜 익은 상태에서 껍질을 까야 깨끗하다. 너무 오래 두면 까맣게 타고 딱딱해진다. 야외에서는 철망 소쿠리에 밤을 담아 불에 올려 구우면 된다. 집에 에어프라이기가 있다면 밤 굽기에 유용하다. 그러나 어이하리, 밤 속에 꼬물거리는 벌레를 보면 밤맛이 싹 가신다.설과 제사에 사용할 밤을 보관해야 한다, 모래에 묻기도 하고, 소금물에 담그기도 했다. 그래도 벌레는 기승을 부렸다. 그뿐만 아니라 밤을 주워오는 다래끼 속에는 칡넝쿨 껍질로 목을 묶은 배암도 들어있었다. 까치독사는 가을철에 독이 바싹 올랐다며 밤을 주울 때 조심하라고 어른들은 누누이 당부했다.밤은 우리나라 관혼상제 상차림에 사용하는 필수적인 과실이다. 제사상은 물론 혼례 때도 다남(多男)을 상징하며 떡하니 자리를 차지한다. 밤(栗)송이에는 통상 세 개의 밤톨이 들어있다. 이는 삼정승을 뜻하며 후손이 출세하라는 염원이 담겨있다. 밤은 씨앗이 자라서 열매를 맺은 후에야 씨앗 밤이 썩는단다. 이 또한 조상과의 연결을 상징하는 것이다. 밤송이가 벌어져 밤톨이 터져 나오는 것은 '모태를 떠나 독립'한다는 뜻으로 보았다.밤에는 영양가가 많다. 본초학에 보면 대게의 과일은 시(酸)고 달다(甘)고 하는데, 유독 밤만큼은 함(鹹짜다)하다며 간이 맞다고 하였다. '과중 율최유익(果中 栗最有益)'이라 하여 과일 중에서 밤이 가장 몸에 이롭다고 기록되었다. 그뿐만 아니라 율피를 찧어 꿀과 섞어 얼굴에 바르면 피부를 팽팽하게 한다니 미용에도 참작할 만하다.밤을 깎아서 원래의 모양대로 졸이면 율초(栗炒), 밤을 삶아 으깨어 꿀을 섞어 빚으면 율란(栗卵)이 된다. 과실을 익혀 원래의 모양이나 여러 가지 형태로 만든 것을 '숙실과(熟實果)'라 하며 잔칫상과 제사상에 올렸다. 풍족할 때 졸여서 냉동실에 저장해 놓으면 1년 내내 먹을 수 있다. 필요할 때마다 꺼내어 약밥, 찰밥, 연밥, 찜 등에 쓰면 유용하다. 밤을 떡에 넣기도 하고, 밤을 말려 가루로 만들어 죽을 끓여도 맛있다. 요즘은 밤으로 묵을 만들기도 한다.밤으로 놀이한다. 밤을 깎아 설탕물에 졸인다. 꿀은 열을 가하면 영양소가 파괴되어 좋은 효능을 잃게 되므로 마지막에 넣는다. 소금 약간, 계핏가루는 기호에 따라 가감한다. 삶은 밤은 으깨어 꿀에 버무려 모양을 만든다. 밤 가루를 채에 쳐서 율란을 만들면 모양이 잘 잡힌다. 급하게 만들다 보니 모양이 잘 잡히지 않았으나 밤 맛 꿀맛이 어우러져 밤꿀맛이다. Tip: 밤은 냉장 온도 1~2도를 유지해서 보관하면 벌레가 생기지 않는다. 삶아서 껍질을 제거한 후 냉동 보관하여 필요시에 사용해도 된다. 밤을 구울 때 반드시 겉껍질에 칼집을 내주어야 한다. 밤 안쪽의 공기가 폭발하여 밤이 튀는 것을 막기 위함이다.

2019-09-25 18:00:00

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